Panfé e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: un viaggio condiviso verso l’eccellenza
In un mondo che corre veloce, dove il “produrre di più” sembra essere la parola d’ordine, noi di Panfé abbiamo scelto di rallentare. Ma non per fermarci, bensì per guardare meglio. Per osservare, analizzare, ripensare. E lo abbiamo fatto assieme a chi la cultura del cibo la respira e la coltiva ogni giorno: l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Né è nata una collaborazione che non si presenta come un semplice progetto ma un cammino condiviso, un atto di cura continua nei confronti del nostro lavoro e dei nostri prodotti.
Una collaborazione che ha lo scopo di far emergere l’eccellenza dei nostri prodotti ed è proprio da qui che siamo partiti.
Un lavoro a quattro mani, dentro il cuore di Panfé
Il Pollenzo Food Lab, laboratorio di Innovazione Gastronomica dell’Università ha varcato le porte del nostro stabilimento di Mondovì. Da qui una serie di sopralluoghi, confronti e domande hanno preso piede per dar vita ad un’analisi completa e approfondita del nostro sistema produttivo.
Un’immersione senza filtri nella nostra realtà: dalle ricette ai processi di trasformazione, dalle idee alle forme.
E, in tutto questo, serve il coraggio di mettersi in discussione.
La cura della qualità
Insieme, abbiamo messo ordine.
Rivedere ogni passaggio, ogni combinazione, ogni dosaggio non è stato un esercizio facile, ma fondamentale per chi, come noi, crede nell’eccellenza vera, quella che nasce dallo studio, dai dettagli e dalla continua ricerca.
Perché chi, come noi, ha scelto di mettere le mani in pasta e sa bene che la qualità non è un caso: è il risultato di scelte consapevoli.
È fatta di mani attente e di tempi rispettati come un ritmo antico. Abbiamo deciso di prenderci il giusto tempo per osservare, per poter evolvere.
Il risultato di questo primo progetto?
Ogni passaggio è stato riletto con occhi nuovi, ogni passaggio ripensato con un’intenzione più chiara per permetterci di mantenere alta la qualità.
Perché il nostro obiettivo non è solo “fare meglio”, ma offrire qualcosa di più buono e più coerente con ciò che Panfé è e vuole essere.
Perché dietro ogni prodotto Panfé c’è un pensiero, una scelta ponderata, un gesto preciso. E ora, anche un percorso su basi scientifiche condivise, che rafforza il nostro impegno nella direzione della qualità più autentica.
Ricerca continua, ascolto, trasformazione
Questo è solo l’inizio. Il primo capitolo di un racconto fatto di costante e meticolosa cura.
Il primo passo di un viaggio più grande, che continua a interrogarci, a migliorarci, a sorprenderci.
Una storia che parla di un desiderio semplice ma potente: fare del nostro meglio, ogni giorno, un impasto alla volta.
